Les crus
Tartare de saumon
Aneth et agrumes
20/30
Tartare de boeuf
Style coréen, noix de pins..
21/31
Tartare de betterave
Fromage de chèvre, quinoa et noix de pacane.
15/25
Carpaccio d’agneau
Tomates séchées, noix de pin, pecorino, émulsion balsamique.
23
Huîtres fraîches
Déclinaison de sauces façon Cellier *Mercredi 2$ de 5@7
6/21 | 12/42
Les entrées
Ceviche de pétoncles des Îles-de-la-Madeleine
Marinade aux agrumes et piment oiseau.
22
Poêlée de foie gras
Chutney de fraise et rhubarbe, sur pain brioché.
24
Coeur de romaine grillée et sa pieuvre.
Vinaigrette césar authentique maison.
28
Crevettes géantes piri-piri
Chorizo, compotée de tomates, roquette.
23
Huîtres gratinées
Tomates séchées, champignons, gouda fumé.
21
Burrata
Tomates, noix de pins, vinaigrette crémeuse, balsamique et proscuitto croustillant.
22
Les plats
Râble de lapin confit
Sauce aux prunes noires, polenta crémeuse, légumes du moment.
38
Filet de veau
Sauce au vin, purée de céleri-rave, poêlée de légumes.
48
Contre-filet AAA 12oz
Garnis d'une salsa de champignons, accompagné d'une pomme de terre garnie de crème sure à l'ail et au cheddar fumé..
45
Suprême de pintade farci
Gratin aux deux pommes de terre, sauce au porto et figues.
37
Risotto de homard
Queue de homard rôtie au beurre d’ail et aneth.
47
Filet de saumon
Salsa de riz, légumes grillés, beurre d’aneth.
35
Fettucines aux fruits de mer
Façon putanesca.
34
Risotto aux asperges
Citronné, fromage de chèvre.
30
Bavette de bison
Sauce au cognac et poivre vert, pommes de terre confites croustillantes, échalottes braisée.
39