Les crus
Tartare de crevettes nordiques
Orange et Aneth.
20/30
Tartare de bison
Forestier.
21/31
Tartare de choux-fleurs rôtis
Couscous perlé, échalotes, câpres et mayonnaise
16/26
Carpaccio de bœuf au poivre
Tomates séchées, noix de pin, pecorino, émulsion balsamique.
23
Huîtres fraîches
Déclinaison de sauces façon Cellier *Mercredi 2$ de 5@7
6/19 | 12/38
Tataki de thon aux saveurs de la Louisiane
Salsa d`haricots noirs et maïs.
26
Les entrées
Burrata du vignoble
Pêches rôties déglacées au xérès, raisins grillés et pacanes.
25
Torchon de foie gras
Mouillette de brioche et chutney de pêches et xérès.
24
Pieuvre grillée en antipasto
Artichauts, choux-fleurs, champignons, poivrons et prosciutto croustillant.
28
Escargots en sauce au fromage bleu
Croûte feuilletée.
23
Huîtres gratinées
Crème champignons et lardons.
21
Les plats
Cuisse de lapin braisée à la moutarde
Polenta croustillante et poêlé de légumes.
36
Filet de bœuf façon Rossini
Torchon de foie gras, sauce madère, croquette pommes de terre et légumes du moment.
62
Contre-filet 12oz
Rehaussé d’une sauce au vin, accompagné d’une purée de pommes de terre à l’ail.
49
Bavette de bœuf
Sauce au vin, mousseline de pommes de terre à l’ail, échalotes braisées
39
Cassoulet du chasseur
Canard confit, saucisse de cerf, lard confit, haricots de lima et légumes d'automne
48
Risotto de fruits de mer
Queue de homard rôtie au beurre à l’ail et aneth, crevettes et pétoncles.
49
Risotto aux champignons
Shiitakés, pleurotes et de paris, pecorino.
32
Côte de porc farcie aux champignons
Shiitakés, pleurotes et de paris, servie sur un orzotto aux lardons, sauce infusée aux champignons, légumes.
37
Prise du jour
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Prix du marché
Gnocchi au braisé d’agneau
Concassé de tomates à l’ail noir.
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